Fumaison Occitane – Fumage de poisson dans le Gers

Contexte

En juin 2017, la société Moose Smokehouse est placée en redressement judiciaire. Les employés de la société doivent prendre une décision sur le futur de leur emploi. En discussion avec Épistèmes il est proposé un accompagnement pour la reprise de l’entreprise en tant que SCIC (société coopérative d’intérêt collectif) par les salariés.

Situation

Le projet de reprise est proposé aux salariés par Épistèmes. Un business plan doit être élaboré pour être présenté au tribunal de commerce de Auch. Les salariés n’ont aucune connaissance dans la gestion d’une entreprise et nécessitent d’être accompagnés tout au long du processus décisionnaire de la reprise de l’entreprise.

Solutions

Pré-reprise

Administratif

    • Développement du business plan avec un BP financier sur 5 ans comprenant un apport de fonds propres et une levée de fonds d’investissements auprès des banques.

    • Création des différents collèges permettant un apport de fonds propres par Épistèmes, les salariés et les sociétaires.

    • Accompagnement des futurs salariés-sociétaires dans la gouvernance de l’entreprise.

Reprise

    • Présentation et reprise devant la barre du tribunal de commerce Auch

    • Montage des dossiers

    • Accompagnement des salariés pour la reprise

    • Levée de fonds propres et institutionnels

Post-reprise

Stratégie

    • Développement d’une stratégie d’entreprise liée à un positionnement de l’offre produits dans le secteur RHD par le biais de magasins spécialisés traiteurs, épiceries fines et la restauration.

    • Sourcing de produits à haute valeur ajoutée, positionnement avec une politique environnementale stricte.

Commercialisation

    • Développement de la politique de commercialisation RHD.

    • Positionnement spécifique de produits haut de gamme pour le secteur B2B et consommateur.

Marketing

Gamme argent et or
    • Développement d’un packaging pour un positionnement des produits en milieu et haut de gamme. Packaging spécifique pour le saumon tranché ou en pavé.

Gamme premium Coeur de saumon et sashimi
    • Création d’un packaging premium pour les produits très haut de gamme. Positionnement du cœur de saumon et du sashimi issus de saumon sourcé des îles Féroé.